「立秋」養生之道重「收養」！彭溫雅中醫師：預防秋燥，多吃這些苦味食物降火氣
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「立秋」養生之道重「收養」！彭溫雅中醫師：預防秋燥，多吃這些苦味食物降火氣
彭溫雅 2017-08-08 12:43
雖然節氣到了立秋，天氣一樣非常炎熱，中醫建議可以適時地吃些苦味食物，幫助降火。（示意圖非本人／翻攝自youtube）
立秋，在每年八月七日至九日間開始，從這一天開始，氣溫由熱逐漸下降，暗示夏天即將過去，秋天即將來臨，雖然天氣漸漸涼爽，但是盛夏餘熱仍未消除，故此時俗稱「秋老虎」，天氣變化無窮。
「秋」字由禾與火兩個字所組成，是禾穀成熟之意，而此時也是颱風旺季，及作物收成的季節，自然界的變化正是陰陽轉換、冷熱交替的時節，此時陽氣漸收、陰氣漸長，人體也對應出現陽消陰長的現象，因此立秋時節的養生之道，特別著重以「收養」為原則。
在情緒上，切勿傷春悲秋，否則秋季特有的肅殺之氣，容易讓人悲傷憂思，應保持內心平靜、神志安寧、心情舒暢，以容平為原則。
秋季的起居調養，以「早臥早起、與雞具興」為原則，早臥以順應陽氣之收斂，早起以舒展胸中的肺氣，飲食上更以滋陰潤肺為原則，多食柔潤之品以養胃生津，預防秋燥。
雖然節氣到了立秋，天氣一樣非常炎熱，中醫建議可以適時地吃些苦味食物，幫助降火。中醫把各種引起疾病的因素，通稱為「邪氣」，而熱天的火邪，便是引起身體不適的主要因素。
身體不同部位上火，所產生的症狀也不盡相同。如果是肝火旺盛，容易表現出情緒激動、暴躁易怒、面紅耳赤等症狀，此時可以適時地吃些苦味的食物，如苦茶和菊花降降肝火，清肝明目。
如果是心火旺盛，容易感覺心煩失眠、心神不寧，甚至口乾口苦，此時可以吃些苦味食物，如蓮子心和苦瓜降降心火。
體質燥熱的人，在立夏時節可以多吃蓮子心退火！（圖／Jill Shih＠flicker）
如果是愛吃油炸、胃火太旺的情況，容易牙齦腫痛、口乾口臭，經常便祕，則可以吃些蕎麥或綠茶降降胃火。
如果是嘴唇經常乾裂，肺火上炎的體質，容易乾咳、口渴，可以吃些羅漢果、杏仁降降肺火；同時多吃蜂蜜、冬瓜、豆漿、牛奶等滋陰潤燥的食物。
在立秋時節吃些，晚上也可以吃幾顆當令的龍眼，不但能寧心安神、滋陰潤燥，還可以緩解酷暑造成的煩熱唷！
中醫認為蓮子心性寒味苦，具有清熱固精、安神強心、止血澀精之效，可治心火上炎引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等症。蓮子心中含生物鹼，還可以降血壓。所以體質燥熱的人在炎熱時節，可以多食蓮子心等苦味的食物，來增強體質。
建議以蓮子心加水沖服，除了能清心降火，還能改善便秘。中醫認為苦味入心，蓮子心有很好的降心火效果，可用於經常容易口舌生瘡的體質，並能幫助睡眠，但要提醒蓮子心過於苦寒，並不適合長期服用，同時也要避免在晚上喝茶，以免安神不成，反而導致頻尿而影響睡眠呢。
苦瓜能降低膽固醇，被譽為「脂肪殺手」。（圖／VitaminaMov＠pixabay）
苦瓜具有清熱祛心火，明目解毒，補氣益精，止渴消暑等效果。現在研究也發現苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保防止動脈粥樣硬化、保護心臟等作用，而苦瓜素更被譽為「脂肪殺手」能降膽固醇及三酸甘油脂。
苦瓜皂苷則有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等作用，另外苦瓜也可以抑制正常細胞的癌變，並促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
苦瓜特殊的苦味來源為苦瓜素(momorclicine)，有促進食慾、降低血壓、消暑退熱、提神解勞、清血明目等作用；而品種依苦瓜外表皮色的不同，可分為白皮種、綠皮種及山苦瓜品種三大類。
白皮種的苦瓜幼時為淡綠色，可食用時為白色，成熟時會轉變為橘紅色，如白蓮苦瓜、白玉苦瓜，是各種苦瓜中最不苦的，適合燉湯。
綠皮種的苦瓜成熟時則會轉變為青紅色，如翡翠苦瓜、青肉苦瓜，適合切薄片、快炒或涼拌。
台灣花蓮地區復育的山苦瓜，是一種小型苦瓜，果實表面有瘤粒狀突起，果肉有明顯苦味，怕苦的話可以將內膜及籽去除，或將苦瓜切片後川燙過，如此便可以降低苦味。
中醫認為，菊花性微寒味辛甘苦，入肺與肝經，能消除頭部的燥金之氣，使頭部的毛孔奏理疏通，進而宣泄積滯於頭部的多餘肝氣，解除人體頭重腳輕的症狀。菊花入藥用時，依產地不同區分，依顏色不同也分為黃菊花及白菊花。
民間使用習慣上，治療外感風熱引起發燒頭痛，或眼紅、咽腫、頭痛等症狀時，多用黃菊花，又稱杭菊花來疏散風熱；如果想要平肝潛陽、清熱涼血、疏風明目，多用白菊花。還有一種生長於野地的菊花，稱為野菊花，清熱解毒的效果特別好。
其實菊花除了以花入藥，菊花的根也可入藥用，性寒味甘苦，清熱解毒的力道更盛菊花，臨床上常用於清熱解毒、利小便等。而菊花的葉子也可以入菜，洗淨後直接清炒，火煮成菊葉蛋花湯，性平味辛甘，適合身上容易長痘痘的體質，具有散瘀消腫的功效。
野菊花，清熱解毒的效果特別好。（圖／congerdesign＠pixabay）
一般菊花最令人擔心的農藥殘留問題，建議在食用前先以沸水川燙過，因為一般農藥多為水溶性，經由八十度以上的熱水沖泡後倒掉，便能避免將農藥喝下肚。
冬瓜是熱天消暑退火的好食材，所含的維生素C經水煮後也僅稍許流失，且含有抑制糖類轉化為脂肪堆積的丙醇二酸，及促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，可說是瘦身減重的最佳食材呢！
冬瓜還含有許多能幫助細胞活化的物質，不但能促進皮膚的新陳代謝，又能抑制黑色素形成，也是美白防曬的好食材唷！
冬瓜籽更是含有對皮膚有益的蛋白質和瓜氨酸，幫助去斑、美白的效果更勝於冬瓜的果肉呢。由於冬瓜籽的顆粒硬，並不容易食用，建議煮成湯汁飲用，可將整顆冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後，改小火熬煮，至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。
冬瓜籽可是最天然去斑、美白的食材。（圖／RAY WANG＠flicker）
這樣自製的美白消腫「全冬瓜茶」，不僅在炎熱的時節，達到生津止渴的效果，同時又衛生健康無負擔呢！
中醫認為，龍眼性溫味甘，具有補心益脾、養血安神、定志斂汗、止瀉潤肺、止咳等功效，用於貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及脾虛等情況，明朝醫家李時珍對龍眼評價極高。
《名醫別錄》稱之為「益智」，言其功能養心益智故也。有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。桂圓的糖分含量高，配搭其他食材也有很好的食療效果。
龍眼乾果剝殼後，可與其他食品配伍製成羹、湯、粥等飲服，也可將龍眼乾果摻在雞肉、鴨肉、排骨中燉食，可以增強體力、提高身體的免疫力，幫助解濕熱、消暑氣！
本文經授權選摘自台灣商務《彭溫雅醫師的二十四節氣養生書：台灣在地藥材、食材及穴位養生法》
責任編輯／蔡昀暻
