「立秋」養生之道重「收養」!彭溫雅中醫師:預防秋燥,多吃這些苦味食物降火氣

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「立秋」養生之道重「收養」!彭溫雅中醫師:預防秋燥,多吃這些苦味食物降火氣

彭溫雅 2017-08-08 12:43

雖然節氣到了立秋,天氣一樣非常炎熱,中醫建議可以適時地吃些苦味食物,幫助降火。(示意圖非本人/翻攝自youtube)

立秋,在每年八月七日至九日間開始,從這一天開始,氣溫由熱逐漸下降,暗示夏天即將過去,秋天即將來臨,雖然天氣漸漸涼爽,但是盛夏餘熱仍未消除,故此時俗稱「秋老虎」,天氣變化無窮。

「秋」字由禾與火兩個字所組成,是禾穀成熟之意,而此時也是颱風旺季,及作物收成的季節,自然界的變化正是陰陽轉換、冷熱交替的時節,此時陽氣漸收、陰氣漸長,人體也對應出現陽消陰長的現象,因此立秋時節的養生之道,特別著重以「收養」為原則。

在情緒上,切勿傷春悲秋,否則秋季特有的肅殺之氣,容易讓人悲傷憂思,應保持內心平靜、神志安寧、心情舒暢,以容平為原則。
秋季的起居調養,以「早臥早起、與雞具興」為原則,早臥以順應陽氣之收斂,早起以舒展胸中的肺氣,飲食上更以滋陰潤肺為原則,多食柔潤之品以養胃生津,預防秋燥

雖然節氣到了立秋,天氣一樣非常炎熱,中醫建議可以適時地吃些苦味食物,幫助降火。中醫把各種引起疾病的因素,通稱為「邪氣」,而熱天的火邪,便是引起身體不適的主要因素。

身體不同部位上火,所產生的症狀也不盡相同。如果是肝火旺盛,容易表現出情緒激動、暴躁易怒、面紅耳赤等症狀,此時可以適時地吃些苦味的食物,如苦茶和菊花降降肝火,清肝明目。

如果是心火旺盛,容易感覺心煩失眠、心神不寧,甚至口乾口苦,此時可以吃些苦味食物,如蓮子心苦瓜降降心火。

蓮子

體質燥熱的人,在立夏時節可以多吃蓮子心退火!(圖/Jill Shih@flicker)

 

如果是愛吃油炸、胃火太旺的情況,容易牙齦腫痛、口乾口臭,經常便祕,則可以吃些蕎麥綠茶降降胃火。

如果是嘴唇經常乾裂,肺火上炎的體質,容易乾咳、口渴,可以吃些羅漢果杏仁降降肺火;同時多吃蜂蜜、冬瓜、豆漿、牛奶等滋陰潤燥的食物

在立秋時節吃些,晚上也可以吃幾顆當令的龍眼,不但能寧心安神、滋陰潤燥,還可以緩解酷暑造成的煩熱唷!

中醫認為蓮子心性寒味苦,具有清熱固精、安神強心、止血澀精之效,可治心火上炎引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等症。蓮子心中含生物鹼,還可以降血壓。所以體質燥熱的人在炎熱時節,可以多食蓮子心等苦味的食物,來增強體質

建議以蓮子心加水沖服,除了能清心降火,還能改善便秘。中醫認為苦味入心,蓮子心有很好的降心火效果,可用於經常容易口舌生瘡的體質,並能幫助睡眠,但要提醒蓮子心過於苦寒,並不適合長期服用,同時也要避免在晚上喝茶,以免安神不成,反而導致頻尿而影響睡眠呢。

苦瓜

苦瓜能降低膽固醇,被譽為「脂肪殺手」。(圖/VitaminaMov@pixabay)

苦瓜具有清熱祛心火,明目解毒,補氣益精,止渴消暑等效果。現在研究也發現苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保防止動脈粥樣硬化、保護心臟等作用,而苦瓜素更被譽為「脂肪殺手」能降膽固醇及三酸甘油脂

苦瓜皂苷則有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等作用,另外苦瓜也可以抑制正常細胞的癌變,並促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用

苦瓜特殊的苦味來源為苦瓜素(momorclicine),有促進食慾、降低血壓、消暑退熱、提神解勞、清血明目等作用;而品種依苦瓜外表皮色的不同,可分為白皮種、綠皮種及山苦瓜品種三大類。

白皮種的苦瓜幼時為淡綠色,可食用時為白色,成熟時會轉變為橘紅色,如白蓮苦瓜、白玉苦瓜,是各種苦瓜中最不苦的,適合燉湯。
綠皮種的苦瓜成熟時則會轉變為青紅色,如翡翠苦瓜、青肉苦瓜,適合切薄片、快炒或涼拌。

台灣花蓮地區復育的山苦瓜,是一種小型苦瓜,果實表面有瘤粒狀突起,果肉有明顯苦味,怕苦的話可以將內膜及籽去除,或將苦瓜切片後川燙過,如此便可以降低苦味。

中醫認為,菊花性微寒味辛甘苦,入肺與肝經,能消除頭部的燥金之氣,使頭部的毛孔奏理疏通,進而宣泄積滯於頭部的多餘肝氣,解除人體頭重腳輕的症狀。菊花入藥用時,依產地不同區分,依顏色不同也分為黃菊花及白菊花。

民間使用習慣上,治療外感風熱引起發燒頭痛,或眼紅、咽腫、頭痛等症狀時,多用黃菊花,又稱杭菊花來疏散風熱;如果想要平肝潛陽、清熱涼血、疏風明目,多用白菊花。還有一種生長於野地的菊花,稱為野菊花,清熱解毒的效果特別好。

其實菊花除了以花入藥,菊花的根也可入藥用,性寒味甘苦,清熱解毒的力道更盛菊花,臨床上常用於清熱解毒、利小便等。而菊花的葉子也可以入菜,洗淨後直接清炒,火煮成菊葉蛋花湯,性平味辛甘,適合身上容易長痘痘的體質,具有散瘀消腫的功效。

菊花

野菊花,清熱解毒的效果特別好。(圖/congerdesign@pixabay)

一般菊花最令人擔心的農藥殘留問題,建議在食用前先以沸水川燙過,因為一般農藥多為水溶性,經由八十度以上的熱水沖泡後倒掉,便能避免將農藥喝下肚

冬瓜是熱天消暑退火的好食材,所含的維生素C經水煮後也僅稍許流失,且含有抑制糖類轉化為脂肪堆積的丙醇二酸,及促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼,可說是瘦身減重的最佳食材呢!

冬瓜還含有許多能幫助細胞活化的物質,不但能促進皮膚的新陳代謝,又能抑制黑色素形成,也是美白防曬的好食材唷!

冬瓜籽更是含有對皮膚有益的蛋白質和瓜氨酸,幫助去斑、美白的效果更勝於冬瓜的果肉呢。由於冬瓜籽的顆粒硬,並不容易食用,建議煮成湯汁飲用,可將整顆冬瓜洗淨,連皮帶籽切成小塊,加入適量水和砂糖,以中火煮開後,改小火熬煮,至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。

冬瓜

冬瓜籽可是最天然去斑、美白的食材。(圖/RAY WANG@flicker)

這樣自製的美白消腫「全冬瓜茶」,不僅在炎熱的時節,達到生津止渴的效果,同時又衛生健康無負擔呢!

中醫認為,龍眼性溫味甘,具有補心益脾、養血安神、定志斂汗、止瀉潤肺、止咳等功效,用於貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及脾虛等情況,明朝醫家李時珍對龍眼評價極高。

《名醫別錄》稱之為「益智」,言其功能養心益智故也。有滋補強體,補心安神、養血壯陽,益脾開胃,潤膚美容的功效。桂圓的糖分含量高,配搭其他食材也有很好的食療效果。

龍眼乾果剝殼後,可與其他食品配伍製成羹、湯、粥等飲服,也可將龍眼乾果摻在雞肉、鴨肉、排骨中燉食,可以增強體力、提高身體的免疫力,幫助解濕熱、消暑氣!

 

本文經授權選摘自台灣商務《彭溫雅醫師的二十四節氣養生書:台灣在地藥材、食材及穴位養生法

責任編輯/蔡昀暻

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