立冬，是一年二十四節氣中的第十九個節氣，在每年十一月七日至八日開始，曆書記載：「斗指西北維為立冬，冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬也。」意思是說，「冬」有「終」或是「凍」的意思，「立冬」的到來代表著冬天的來臨，不過在臺灣，「立冬」未必會感覺寒冷，有時候甚至會出現大太陽，天氣炎熱。
臺灣有一個習俗，就是在「立冬」這一天有「補冬」的習俗，經過一整年的辛勞，歷經寒暑，體力漸漸衰退，須多加進補以恢復元氣，街頭的羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞等補品紛紛上市，甚至有「立冬補冬，補嘴空」的俗語呢。
其實以現代人營養不虞匱乏的情況，最好的補冬食品並非燥熱上火的熱補，建議以滋陰潤燥的食物取代，例如冬季大白菜、白蘿蔔、豆腐、木耳、南瓜、馬鈴薯等，以符合「秋冬養陰」的原則，也符合健康養生的觀念，同時少吃生冷的食物，起居作息早睡早起，如此陽氣便能潛藏，符合立冬後「養藏」的建議。
中國古代將立冬分為三候：「一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。」意思是說，立冬是秋天遠離，冬天的開始，此時的節氣已能讓水開始結冰；大地之間不但水遇寒氣結冰，土地中也有寒氣，所謂天寒地凍的景象，在寒冷的北方已經開始在立冬時出現；而「雉」是指比一般雀鳥型體大的鳥，蜃為大蛤，立冬後，大鳥不多見，而海邊卻可以看到外殼與大鳥線條及顏色相似的大蛤，所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了。
《黃帝內經•素問•四季調神大論》中指出：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若以有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」意思是說，冬天在於精神、起居及飲食調養的方法，要根據自然界的變化，冬天是天寒地凍，萬物凋零閉藏的季節，此時，人體的陽氣也會隨著自然界的變化而潛藏於內，因此，立冬節氣的養生重點，在於順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本，在精神調養上力求「使志若伏若匿」，保持精神情緒的安寧，避免庸人自擾，便能使體內陽氣得以潛藏。
花生
花生學名為Arachis hypogaea L，為豆科植物的果實，原產於南美洲，明朝時傳入中國，主要栽培地在亞洲，其次是美州與非洲。花生適合生長於排水性良好的砂地，台灣地區百分之七十種植在雲林縣，其次為彰化縣，嘉義縣。主要栽培品種為大粒腫的台南11號及小粒種的台南選9號。
花生是落花生的種子，是花落以後，花莖鑽入泥土而結果，所以又稱「落花生」，在台灣俗稱「土豆」，由於營養豐富，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」。花生是高脂肪、高蛋白的食品，富含亞油酸等不飽和脂肪酸，屬於植物性脂肪，是好的膽固醇；花生還有維他命E，可以促進血液循環和新陳代謝，也含豐富的蛋白質和
中醫認為，花生生用性平，熟用性溫，入脾胃肺經，有潤肺、和胃、補益脾氣之效果，主治燥咳、反胃、腳氣、婦女缺乳等症。多吃花生可以補脾益氣，氣血足夠才能生肌長肉，漸漸提升身體的能量。
產後血氣不足、乳汁不夠，花生也能夠促進產婦恢復元氣、補血、補奶，「花生豬腳」是很有名的一道補奶方，另外對於久咳不癒，花生可以潤肺、益氣，解除咳嗽的困擾；腸燥乾澀的便秘，也可以利用花生的油脂潤腸通便。
中醫認為花生的功效是調和脾胃，補血止血，降壓降脂，其中補血止血的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞，西醫也認為花生皮衣可抗纖維蛋白溶解，促進血小板生成，幫助凝血，對各種出血症有益。花生內所含之卵磷脂和腦磷脂，是神經系統不可缺少的重要物質，能延緩大腦衰退，提高記憶力；花生中的膽鹼，能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。
惟台灣氣候濕熱，花生必須密封乾燥，否則容易受潮發黴，黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長黴的花生不要吃，選購時要有花生的香味，無異味，痛風患者、膽囊切除者、胃潰瘍、慢性胃炎、糖尿病患者要減少食用。
核桃
胡桃學名為Juglandaceae Juglans，是胡桃科胡桃屬植物的果實，相傳漢代張騫從西域傳入，現今中國新疆和田是核桃的主產區，台灣胡桃產於台灣中央山脈1200-2200公尺間的闊葉樹林中，宜蘭縣，南投縣，花蓮縣，台東縣，台中縣市，高雄縣市，屏東縣等，胡桃類之種仁因果殼太硬，必須以胡桃鉗用力夾開方可取食；布農族人用胡桃樹的樹幹做獵槍槍托，胡桃核仁則是補充油脂的來源。
核桃含油脂多，吃多了會令人上火，正在發炎、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。 核桃仁表面褐色的薄皮營養豐富，剝掉這層皮會損失一部分營養。核桃堅果皮可以製造活性炭，木材細緻不開裂，是製造槍托的最佳木材，也可用於雕刻。
中醫認為核桃性溫味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。《本草綱目》記載，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用；所含不飽和脂肪酸，可防治動脈硬化；所含鋅、錳、鉻等微量元素，可抗衰老。核桃也有鎮咳平喘的作用，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、胃痛等症。核桃當中的Omega-3脂肪酸有助於對抗大腸直腸癌細胞的發炎現象，減緩腫瘤生長，考試前吃核桃還「補腦」，擁有除了「堅果之王」的封號呢！
川芎
川芎學名為Ligusticum chuanxiong，為傘形科藁本屬植物，主產于四川，在雲南、貴州、廣西等地，生長於溫和的氣候環境，是一種中藥植物，常用於活血行氣、祛風止痛，川芎辛溫香燥、走而不守，既能行散，上行可達巔頂；又入血分，下行可達血海。
川芎活血祛瘀作用極廣，適和瘀血阻滯各種症狀；祛風止痛效用也佳，可治頭風頭痛、風濕痹痛等症，昔人謂川芎為血中之氣藥，十分推崇其辛散、解鬱、通達、止痛等功能。
立冬進補時，可以做一道「川芎白芷燉魚頭」，這道藥膳具有鎮靜止痛，祛風活血的作用，對於顏面神經麻痺的患者也有活血化瘀，散寒止痛的功效。我們取川芎六克，白芷九克，鰱魚頭兩百克，首先將魚頭洗淨，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水蒸熟即可。
相傳唐朝初年，藥王孫思邈帶著徒弟從終南山雲遊到了四川的青城山。這天，師徒兩人累了，便到青松林內歇腳。此時忽見一隻大雌鶴正帶著幾隻小鶴涉水嬉戲，沒過一會兒，突然聽到小鶴不斷驚叫。
藥王師徒一瞧，原來那只大雌鶴頭部低垂，雙腳顫抖，不斷哀鳴。小鶴們嚇得悽楚怪叫。藥王心裏明白，這隻雌鶴已經得了急病。第二天清晨，藥王師徒又來到青松林，巢內病鶴持續呻吟，不久，空中傳來鶴鳴，只見幾隻白鶴落下，嘴裏掉下幾片葉子落入病鶴巢中。
徒弟撿起落在地上的葉子，形狀很像紅蘿蔔。第三天，藥王師徒又來到青松林，已聽不到病鶴的呻吟聲，此時病鶴已完全康復，又率領小鶴們嬉戲如常了。這種藥草的根莖苦中帶辛，具有特殊的濃郁香氣，根據他多年的經驗斷定，它有活血通經、祛風止痛的作用。於是，便叫徒弟攜此藥下山，爲人治病，果然靈驗。藥王興奮地隨口吟道：「青城天山幽，川西第一神仙洞府，藥草通過仙鶴遞，來自天穹，真是川西第一山，蒼穹降良藥。這藥就叫川芎吧！」
大敦穴
「肝為將軍之官，謀慮出焉」，肝是保衛人體正氣的大將軍。肝主謀慮，膽主決斷，如果有勇無謀，也只是匹夫之勇。肝屬木，主青色，在五行中屬木，所謂「木曰曲直」，肝木具有生長升發的功能，實體的肝臟俱有再生的功能。
《黃帝內經》曰：「肝藏血，心行之，人動則血運於諸經，人靜則血歸於肝藏，肝主血海故也。」當人在休息狀態時，四肢需要的血液減少，多餘的血液便會流回肝臟，所以稱「肝藏血」。夜間十一點至三點，是人體經脈循行到膽經與肝經的時期，所以一個良好的睡眠品質便足以養肝。
頭髮的生長也與肝有關，髮為血之餘，肝主生髮；肝藏魂，肝者魂之居也；肝主疏泄，肝膽相連，膽汁為肝之餘氣積聚而成，肝氣鬱結時，會影響膽汁的分泌與排泄；由於肝主疏泄，在情緒激動時使氣血上逆則為怒。
另外肝在體合筋，其華在爪，開竅於目，所以從外表的皮膚狀態、筋骨柔軟度等，也得約略窺知體內肝臟功能。 足厥陰肝經，起於大敦穴，止於期門穴，厥陰是是二陰相交而陰氣消盡之意。其詳細詢行路線如下，起於從足大趾背上叢毛邊際，向上沿足背到足內踝前一寸處，上沿脛骨內緣，在足內踝上八寸處，交叉到足太陰脾經後面，再上沿膝關節及大腿內側入陰毛中，環繞生殖器，到達腹挾胃屬肝；絡膽過膈佈脅肋，沿喉嚨入咽連眼球后入顱腔，再出來上行額部，和督脈交會在頭頂部。支脈從眼球后通入顱腔，向下到頰邊環繞口唇。又一支脈從肝貫膈上注肺。
「大敦穴」為肝經之井穴，位於大拇趾靠第二趾側甲根邊緣二毫米處，將體內肝經溫熱水液由本穴外輸體表，對於舒緩肝效果不錯，同時也能緩解焦躁情緒，腳拇趾是肝經的起始處，肝經由此到生殖器、肝臟、腦、眼等，因此我們可以經常按壓「大敦穴」，幫助頭腦清晰、眼睛明亮。指壓時用力強壓五秒鐘，慢慢吐氣，每日就寢前重複一分鐘，可以放鬆身心，享受一夜好眠。
本文經授權轉載自台灣商務出版《彭溫雅醫師的二十四節氣養生書：台灣在地藥材、食材及穴位養生法》
責任編輯／蔡昀暻
