【立冬】後的進補注意事項-飛碟電台受訪整理

                     (彰化溪湖羊肉爐)

      彭醫師今天上節目談到立冬進補的注意事項,「立冬」(今年為十一月七日)在古代農業社會是個重要的節氣,民間也有補冬的習俗,俗諺“立冬進補,上山打虎”,生動的解說了利用冬天好好進補,隔年就可以上山打老虎,因此進補這件事一方面慰勞自己一年來的辛勞,一方面補充能量以抵禦寒冬。

 

    然而,並非所有的人都適合在冬季大肆進補,方法錯誤或誤觸禁忌不但無法使身體強健,更有可能讓病情加重,反倒賠了健康。那麼,冬季進補養生需要注意些什麼呢?冬季飲食調養要遵循秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之,寒者溫之”、“虛則補之,實則泄之,的古訓,隨四時氣候的變化而調節飲食。


    名醫扁鵲曾說:「君子有疾,期先命食以療之,食療不愈,然后命藥」,孫思邈也說:「凡欲治療,先以食療,即食不癒,后乃用藥爾」就是說如果一般人感覺身體不適時可以先用食物的興味歸經來調養,用食物療法若不見效,那就應當找醫師開藥方治療。這個觀念也是彭醫師相當推崇的,中醫將藥膳分為溫補、平補、清補涼補4種:體質則是虛寒則溫補,不虛則平補,燥熱則清補涼補甚至瀉之。

 

冬令進補也有禁忌:

1.忌胡亂進補:身體強壯的人不一定要進補。而體虛者,補虛也有氣虛、血虛、  

   陽虛、陰虛之別。一些慢性病如糖尿病、高血壓、高血脂及痛風患者,需注意

   熱量、鹽類、膽固醇、嘌呤、飽和脂肪酸的攝取,因此冬令進補最好在醫師指

   導下進行。

2.忌以價位論優劣:中藥使用的重點在於運用,而非它的貴賤。

3.忌過於滋膩厚味:對於腸胃消化不良者來說,一些口味較重或較滋膩的東西可

   能會引起消化不良,因此,冬令進補應注意腸胃是否容易消化。

4.忌外感時進補:患有感冒熱症急性感染等情況時,不可進補以免火上加

   油,使外邪留在體內而產生後遺症。 

 

以下介紹幾種藥膳:

 1.當歸生薑羊肉湯

適合冬天手腳易冰冷,婦女氣血虛寒,月經來後腹痛且喜溫喜按者。

材料:當歸1兩、生薑10片、羊肉1/2斤、米酒100cc、鹽及蔥少許。

作法:羊肉先放入滾水汆燙後撈起瀝乾。將藥材與羊肉、米酒、及水適量一起放入,以大火煮開後再用小火慢燉2小時或燉至肉爛即可。

效用:溫補脾胃,去寒養血。

 

2.十全大補雞

適合氣血不足、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等偏於虛寒之症。

材料:黨參3錢、炒白朮5錢、茯苓3錢、炙甘草1錢半、當歸3錢、熟地5錢、川芎2錢、杭白芍5錢、黃耆3錢、枸杞子5錢、肉桂5分、紅棗20個、土雞或烏骨雞1隻。

作法:將藥材及食材洗淨,放入鍋中,加水覆蓋;以大火滾後改小火慢燉;煮至雞肉熟透後起鍋。

效用:補氣養血,調理營衛。

 

立冬進補中藥材:

   氣虛、血虛、虛弱體質者:當歸、川芎、黃耆、人參、熟地黃、枸杞、桂枝、陳皮、續斷、紅棗、桂圓等藥材。可配合烏骨雞燉煮。


   陽虛體質、手腳冰冷者:當歸、生薑、淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃、大茴香、續斷、枸杞杜仲、巴戢天可配合羊肉燉煮。


   易上火、燥熱體質者:西洋參、生地黃、黃耆、杏仁、玄參、百合、麥冬、紅棗、決明子可配合排骨燉煮。

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