彭溫雅醫師的部落格

      彭醫師今天上節目談到立冬進補的注意事項，「立冬」（今年為十一月七日）在古代農業社會是個重要的節氣，民間也有補冬的習俗，俗諺“立冬進補，上山打虎”，生動的解說了利用冬天好好進補，隔年就可以上山打老虎，因此進補這件事一方面慰勞自己一年來的辛勞，一方面補充能量以抵禦寒冬。

    然而，並非所有的人都適合在冬季大肆進補，方法錯誤或誤觸禁忌不但無法使身體強健，更有可能讓病情加重，反倒賠了健康。那麼，冬季進補養生需要注意些什麼呢？冬季飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之，寒者溫之”、“虛則補之，實則泄之”，的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。

    名醫扁鵲曾說：「君子有疾，期先命食以療之，食療不愈，然后命藥」，孫思邈也說：「凡欲治療，先以食療，即食不癒，后乃用藥爾｣就是說如果一般人感覺身體不適時，可以先用食物的興味歸經來調養，用食物療法若不見效，那就應當找醫師開藥方治療。這個觀念也是彭醫師相當推崇的，中醫將藥膳分為溫補、平補、清補、涼補4種：體質則是虛寒則溫補，不虛則平補，燥熱則清補涼補，甚至瀉之。

冬令進補也有禁忌：

1.忌胡亂進補：身體強壯的人不一定要進補。而體虛者，補虛也有氣虛、血虛、  

   陽虛、陰虛之別。一些慢性病如糖尿病、高血壓、高血脂及痛風患者，需注意

   熱量、鹽類、膽固醇、嘌呤、飽和脂肪酸的攝取，因此冬令進補最好在醫師指

   導下進行。

2.忌以價位論優劣：中藥使用的重點在於運用，而非它的貴賤。

3.忌過於滋膩厚味：對於腸胃消化不良者來說，一些口味較重或較滋膩的東西可

   能會引起消化不良，因此，冬令進補應注意腸胃是否容易消化。

4.忌外感時進補：患有感冒、熱症、急性感染等情況時，不可進補，以免火上加

   油，使外邪留在體內而產生後遺症。 

以下介紹幾種藥膳：

 ★1.當歸生薑羊肉湯

適合冬天手腳易冰冷，婦女氣血虛寒，月經來後腹痛且喜溫喜按者。

材料：當歸1兩、生薑10片、羊肉1/2斤、米酒100cc、鹽及蔥少許。

作法：羊肉先放入滾水汆燙後撈起瀝乾。將藥材與羊肉、米酒、及水適量一起放入，以大火煮開後再用小火慢燉2小時或燉至肉爛即可。

效用：溫補脾胃，去寒養血。

★2.十全大補雞

適合氣血不足、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等偏於虛寒之症。

材料：黨參3錢、炒白朮5錢、茯苓3錢、炙甘草1錢半、當歸3錢、熟地5錢、川芎2錢、杭白芍5錢、黃耆3錢、枸杞子5錢、肉桂5分、紅棗20個、土雞或烏骨雞1隻。

作法：將藥材及食材洗淨，放入鍋中，加水覆蓋；以大火滾後改小火慢燉；煮至雞肉熟透後起鍋。

效用：補氣養血，調理營衛。

立冬進補中藥材：

   氣虛、血虛、虛弱體質者：當歸、川芎、黃耆、人參、熟地黃、枸杞、桂枝、陳皮、續斷、紅棗、桂圓等藥材。可配合烏骨雞燉煮。

   陽虛體質、手腳冰冷者：當歸、生薑、淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃、大茴香、續斷、枸杞、杜仲、巴戢天。可配合羊肉燉煮。

   易上火、燥熱體質者：西洋參、生地黃、黃耆、杏仁、玄參、百合、麥冬、紅棗、決明子。可配合排骨燉煮。