Text/Karen、乳瑪琳;illustrator/馬賽克;Photo/joelk75、商周出版;Editor/馬瑞霞

引用自brava雜誌20131月號

在這醜了沒行情,老了不留情的殘酷時代,如果不用點心思「內兼外顧」保養一番,妳所扮演的角色永遠將只有「真難賺」,離甄環傳的境界恐怕也無限遙遠;這時不搞點前人的智慧參考一下,這些日子以來耗費在宮廷上的青春,不就枉費了嗎?

 

養顏篇›

大內御用滋補秘方

東阿阿膠

  不 論是穿越時空還是深宮怨婦亂鬥,這陣子拜「虐心」劇所賜,每待深夜與周末,姐妹們各個是儀容邋遢、面如槁灰地看戲,連劇裡人物吃喝拉撒的大小事也無一不 知;殊不知這些隱在戲裡「置入性行銷」的吃喝秘方,也變成大家茶餘飯後如數家珍的養顏養生妙計;「吃不出嬌羞婉約的氣質,好歹也要有樣學樣吃了保心安吧!

  聽來言之有理,但這麼多花樣,哪些是編劇隨口瞎扯、又有什麼是佐事實考證後的真功夫,還真讓人怕怕;吃得對,補到自己是萬福,若只是唬人的橋段,那可不只是捏把冷汗、譙兩聲就沒事了啊

  秉著實事求是的精神,我們開啟了試吃黑洞模式,催眠自己是《宮心記》尚食局裡百嘗諸食、冒死替大家檢查是否有問題的小宮女,順便請來名中醫師替咱們瞧瞧真偽可信度,也讓諸福晉官女們放心一吃,「一榮俱榮,一損俱損。」為了大家的福祉,這廂開試啦!

  近 期因『後宮甄環傳』紅遍陸港台,連電視名嘴也不免俗跟著吹捧一番的「東阿阿膠」,在劇中經太后、宮主、宮女、太醫的宣傳被叨念了不下數十次,果真引起一大 票女性觀眾們的關愛;除了可熬做「東阿阿膠桂圓羹」、燉羊肉、配黨蔘人藥膳等,其妙用自皇上賞賜、娘娘問贈禮,抑或至小產、調養身體,人人皆知,簡直要稱 它是後宮神物了。

  「阿 膠」其實是中藥材的一種,質地硬脆,是取去毛動物皮與水熬煮而成之琥珀色膠塊,其中又以皮大質厚含膠率高的驢皮、「東阿鎮」的井水熬製成的真膠品質最佳; 自神農本草經、藥性辭典到本草綱目中皆有記載,主治出血、血虛眩暈等症狀。據稱,長期服用有助於補血益氣精神爽,也因此早是風靡女性的養顏藥方。

  經過編輯小宮女的試吃後發現,阿膠帶股極淡的甘香但質地黏膩,脾胃較虛弱的人容易有消化不了的問題,加上現代人普遍體內濕氣較重,又多有喝飲料的習慣,其實容易上火。另外,強調可補血的阿膠,也不建議女性經期時服食,避免過度失血。


彭醫師來講解

  阿 膠有豐富的膠原蛋白和鈣質,性味甘平,入肺肝腎經。功用補血、止血,滋陰潤燥,可以幫忙安胎安神。《金匱要略》裡有一個安胎方「芎歸膠艾湯」,處方包括川 芎、當歸、阿膠、艾草等,方中阿膠補血滋陰,安胎止血,搭配當歸、川芎養血和血,調補沖任;艾葉溫經止血,安胎止痛。諸藥配合,以養血止血為主,合阿膠善 于止血,兼能調經安胎,效果比單獨服用阿膠強。另外阿膠是以驢皮煎煮濃縮後的固體動物膠,因為產地以山東東阿縣為大宗,故又稱東阿阿膠。至於其主要成分, 說穿了就跟所有動物皮一樣,除了蛋白質、膠質,還少不了大量的脂肪,所以高血糖、高血壓和高血脂者不宜多吃。


哪裡買

  較具規模的中藥行,較能避免買到假貨的風險。


碎嘴嚼舌最佳良伴

豌豆黃

  不只口感輕盈爽順,衝著這是甄環以及慈禧太后生前最愛的小零嘴(果真與我們一般非鹹酥雞、滷味不歡的凡夫俗女有天壤之別),多吃幾塊,也許能如她般沉魚落雁(是嗎?)

  流傳自宮廷的京城小點豌豆黃,乃將豌豆煮至軟糊後篩,調入冰糖、桂花,凝固後再壓製方型而成。細緻不膩,微甘帶甜的滋味在口中也彷彿入口即化,與熱茶香佐風味迷人,更是古代先人的消暑聖品。而豌豆黃中富含大量的蛋白質和纖維質,除了有益脾胃,更有生津解渴、利尿的妙用。


彭醫師來講解

  豌豆性味甘平,入脾胃經,「本草綱目」裡記載,可以去黑斑,讓皮膚變得更白皙;乳汁不通時也可以吃豌豆,哺乳的婦女也適合食用,可以增加乳汁分泌量。

  豌豆有類似預防糖尿病的功能,與現代營養學觀點不謀而合,豌豆是低GI(升糖指數)食物,升糖指數低,食用後血糖上升速度較慢。豌豆仁還能用來止瀉、利小便,有排水的效果,現代人熬夜,抽菸喝酒、吃烤炸辣,易上火,多吃豌豆篁可以清熱解毒,幫助體內環保。


哪裡買

  中藥行、食品材料行或一些點心舖可買的到。


滑彈細嫩宮廷御方

玉容散

  傳說以16味中藥藥材合製而成的玉容散,是當年專為慈禧皇太后特製的化妝品,讓慈禧揮別黑色素沉積、臉皮粗糙之苦,肌膚也日漸煥發光澤。用上有浙江八味之稱的中藥白 术,另有薏仁、白芍、荊芥、珍珠、羌活等多種藥材混製磨粉後,用水和蛋白調濃如現代「面膜」般稠滑,再用玉容散「面膜」按摩臉頰、洗淨。過去因藥才蒐集不 易,此等太后級的御用保養祕方一直少有流傳;據稱可溫經、驅風、活絡經脈、美白去粉刺及促進臉部血液循環,但除了美白效果讓編輯小宮女感受較明顯外,對於 可「除粉刺」、「驅風」之說,小宮女仍持保留意見。而玉容散的古早配方其實含有飛禽的糞便,因其名不雅而改稱麻雀屎為「白丁香」、鷹屎稱為「鷹條白」、鴿 子屎稱為「鴿條白」,光想像因愛美而把大便往臉上塗的決心,就要好好地向太后學習一番了。


彭醫師來講解

  玉容散的甘松、檀香,據中醫認為具有治療氣血失暢所導致的膚色不均或黑色素代謝不佳;而白附子與白僵蠶具有祛風之功,能疏散內侵邪風,除掉臉上的斑點。


哪裡買

  可至較具規模的中藥舖買,但台灣已經沒有鷹條白了。 

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強身篇›

安胎補身保健良友

桑寄生蓮子蛋茶

  《宮 心記》劇裡一道經典安胎聖品,也是港式糖水舖常出現的一款糖水。其特殊的名稱和吃法讓編輯小宮女印象深刻,因此即使無胎在身,也受不住誘惑饞嘴一試。其 實,除了安胎之效,中藥材「桑寄生」亦有祛風濕、強筋骨的說法,不只對孕婦好,針對筋骨、腰膝肝腎、神經痠痛、養血祛風及安胎催乳等作用無一不佳。

  桑 寄生通常寄生在桑樹、櫟樹、華樹、楊樹、柳樹、蘋果樹等樹木上,倚靠寄生樹吸收水分和無機鹽,外表看來,頗像一堆枯葉樹枝。講究的港人慣用舊的桑寄生煲 湯,陳香十足、甘而不澀,也比較不若新的桑寄生,仍含有枝葉的青澀味;蛋茶內的蓮子需去皮去芯後再煮至綿軟,入口鬆滑;而茶裡的蛋則被桑寄生茶滷到透黑, 又帶點蓮子清香。編輯小宮女喝完後還默默地施放了好一會兒聞起來很具殺傷力的屁,不可諱言的是,身體卻感到舒暢無比呢!


彭醫師來講解

  桑 寄生是一種植物,雀鳥吃下桑寄生的果實後,種子隨鳥糞落在樹上,種子會分泌黏液,黏在樹皮上發芽長根,到秋冬時,即使桑葉已枯,桑寄生卻仍然生機盎然。桑 寄生在中藥材上還滿常用,它性味甘苦平,入肝腎二經。可祛風濕,益肝腎,強筋骨,安胎,對筋骨痠痛有不錯的治療效果。當歸、杜仲、羌活加上桑寄生等配方, 可專治療風濕腳麻、膝神經痛、足痠背痛、四肢麻木、血虛風濕等病症。


哪裡買

  桑寄生有點小毒,不建議民眾自行購買,可以當歸、川芎、及杜仲或阿膠代替。


美容養胎高貴飲品

燕窩

  自 古就是中國的四大補品參茸燕桂之一,乃由燕子分泌出來的唾液,再混和如羽毛、草枝等物質所築成的巢穴,其中,又以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值最高。 據說長期服用可調整體質、開胃潤肺、滋陰降火,更可治虛勞咳嗽等症狀。富含蛋白質、膠原蛋白和胺基酸的燕窩,編輯小宮女曾服用過一段時間,的確感受到皮膚 彈性的改善和黏膜組織的修復力增加。而《後宮甄環傳》中也以甄環受靜白誣陷偷取燕窩,被趕居凌雲峰的劇情,再次強調了燕窩在古時即已非官即富的人家才吃得 上的地位。

  但是否真如古籍上宣稱: 「孕婦在妊娠期食用燕窩,其富含的燕窩酸對於安胎保胎有顯著的功效。」編輯小宮女則無從親身得知啊!


彭醫師來講解

  燕窩和白木耳沒甚麼兩樣,燕窩有效成分的確是比白木耳多,但天天吃白木耳的效果和吃燕窩是一樣的。體質燥熱者可以每天早上喝一碗白木耳蓮子燕窩湯,加一點枸杞跟紅棗很不錯。但因為膠質成分的關係,脾胃功能不好可能會脹氣和反胃。


哪裡買

  可至較具規模的中藥舖買。


速解虐心宮劇之毒

綠豆百合粥

  這 也是《後宮甄環傳》中太后親手所製的名品之一。綠豆性味甘涼,有清熱解毒之效,在夏季食用尤其受推崇,除了消暑益氣、止渴利尿,並能補水、防中暑,加上百 合本具潤肺、止咳、安神的功效,冰鎮後當甜品食用也很開胃。與諸多作法繁複的宮廷飲食相較下,綠豆百合粥不僅滋味清甜爽口,作法也簡單,對於懶惰成性的編 輯小宮女來說也相當容易上手。


彭醫師來講解

  這 個我非常推薦,現代人生活步調快、火氣大,脾氣暴躁,要多吃一點滋陰的東西,不要吃薑母鴨、燒酒雞那類上火的食材。豌豆黃、綠豆百合粥、木耳蓮子湯都很 好,有人身體寒怕吃了綠豆會更寒,但食物的好處就是加熱後性質會改變,寒食經過加熱還加了溫補的百合,冷底的人吃了也無妨。


哪裡買

  百合以新鮮的最佳,可至大型超市購買,若無則以乾百合泡水約兩小時後與綠豆文火煮熟即可。

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